Sommellerie et accords mets-vins pour vos événements
Enzo Ryon, sommelier et cofondateur de NOCTA, compose l’accord mets-vins de chaque événement : à partir du menu retenu, ou de vos goûts si vous préférez partir du vin.
Ce que comprend la prestation
La sélection des vins, plat par plat ou pour l’ensemble de la réception.
La mise en condition : température de service, ouverture, carafage si nécessaire.
Le service pendant toute la réception, à table comme au cocktail.
Les vins
Des bouteilles que l’on retrouve facilement, comme des pépites et des vins sur allocation, beaucoup plus rares. Vins conventionnels, en biodynamie ou nature : notre seul critère est que le vin soit bon.
Tarif
Le vin est facturé à la bouteille ouverte : seules les bouteilles servies sont décomptées. Le prix comprend la sélection, la mise en condition et le service. Il dépend des vins retenus et figure dans votre devis, envoyé sous 24 heures.
Conseil : carte des vins et conception de cave
Au-delà de l’événement, Enzo Ryon accompagne celles et ceux qui veulent construire une carte ou une cave dans la durée.
- Création de carte des vins : pour un restaurant, un bar ou un hôtel. Sélection des vins en fonction de la cuisine et de la clientèle, et construction de la carte.
- Conception de cave : pour un particulier ou une entreprise. Une cave pensée selon vos goûts et votre budget, des vins à boire rapidement comme des vins de garde.
Ces missions sont réalisées sur devis, après un premier échange.
Pour quels événements
Dîners privés NOCTA Private, dîners de direction et galas NOCTA Corporate, expériences NOCTA Signature.
Ils nous font confiance
Questions fréquentes
Peut-on avoir un sommelier pour un dîner ou un gala d’entreprise ?
Oui. Enzo Ryon, sommelier de NOCTA, compose l’accord mets-vins et assure le service pendant l’événement, à Paris, à La Défense et dans les Hauts-de-Seine.
Comment le vin est-il facturé ?
À la bouteille ouverte. Seules les bouteilles servies sont facturées ; le prix comprend la mise en condition et le service.
Quels vins proposez-vous ?
Des vins conventionnels, en biodynamie et nature, des bouteilles accessibles comme des vins sur allocation, choisis selon le menu et vos goûts.
Proposez-vous du conseil en vins en dehors des événements ?
Oui. Enzo Ryon accompagne la création de cartes des vins pour les restaurants, bars et hôtels, et la conception de caves pour les particuliers et les entreprises. Sur devis.